Le repère de bacchus

Le château Angélus est un bordeaux de l'appellation: Saint-émilion grand cru
La superficie du vignoble est de 24 ha.
Cépages: 50 % Merlot
47 % Cabernet Franc
3 % Cabernet Sauvignon
Production moyenne: 100 000 bt/an
Propriétaires: Hubert Boüard de Laforest & Fils
Angélus est le chef de file du grand bordeaux moderne,plus riche en couleur que par le passé, plus dense et plus puissamment aromatique,ce qui ne l'empêche pas d'exprimer toute la finesse de son beau terroir et l'harmonie des grands millésimes que nous avons la chance de connaître. Pour parvenir à ce résultat,Hubert Boüard pratique depuis dix ans une viticulture exigeante et exemplaire,fière de ces petits rebdements et des risques pris pour vendanger à l'optimun de la maturité des raisins.Il a été justement promu premier grand cru dans le dernier classement de Saint-Emilion.
Possède ce vin en cave.

Le château Bourgneuf-Vayron est un bordeaux de l'appellation de Pomerol.La superficie de sont vignoble est de 9hectares.Il est composé de 90% de Merlot et de 10% de Caberbet Franc.Sa production moyenne est de 40 000 bt/an.Le propriétaire est Xavier Vayron.Ce beaux terroir proche de Trotanoy a donne depuis 1970 des pomerols complets,richement bouquetés et chaleureux,rivalisant avec les grandes stars de l'appellation.Cultivé avec beaucoup de soin,de plus en plus concentré, sa régularité à bien progressé et les derniers millésimes ont encore gagné en finesse et en harmonie.
Possède ce vin en cave.

Cantenac-Brown est un bordeaux-médoc de l'appellation Margaux.C'est un troisième grand cru classé.Sa superficie est de 42 ha.Il a un encépagement de 65% deCaberbet Sauvignon,de 30% de Merlot et de 5% de Cabernet Franc.L'âge moyen des vignes est de 32 ans avec une densité de plantation de 8500 pieds/ha. pour un rendement de 55 hl/ha.Sa production est de 12 000 caisses/an.Les vendanges sont manuelles.La vinification se fait en cuve inox avec une macération de 15 à 20 js.La fermentation dure 15 js à une température de 29° à 30°.L'élevage se fait en barriques de chène dont 50% sont neuves et 50% ont un an.La durée de l'élevage dure 15 à 18 mois.Un soutirage à lieu tous les 3 mois,lez collage se fait au blanc d'oeufs.L'administrateur est Christian Seely et directeur technique est José Sanfins.
L'adresse du site est: http://www.cantenacbrown.com
possède ce vin en cave.

La Croix de Gay est un bordeaux de l'appellation Pomerol.La superficie de sont vignoble est 10 ha.Ils est composé à 90% de Merlot,5% de Cabernet Franc et de 5% de Cabernet Sauvignon.La production est de 40 000 bl/an.Depuis cinq genérations,ce vignoble est la propriété de la famille Ardurat-Raynaud.
Possède ce vin en cave.

Doisy-Daëne est un bordeaux de l'appellation Sauternes?C'est un vin blanc liquoreux.La propriété fait 15 ha.Elle située à Barsac,ce second cru classé en 1855,set dans la famille Dubourdieux depuis 1924.Trois génération de vignerons ont oeuvrés de père en fils.Reconstitué pour léessentiel dans les années cinquante à soixante,le vignoble de Doisy-Daëne est âgé de plus de quarante ans.Il est planté ) 7000 pieds/ha et associe le Sémillon ( 75% ) et le Sauvignon ( 25% ).La production est 40 000 bt/an.La récolte,éffectuée par des vendangeurs expérimentés, nécessite 3 à 6 passages,pour cueillir,au stade idéal,les grains concentrés par la "pourriture noble".Depuis trois quarts de siècle,progrès oenologique et tradition raisonnée conjuguent leurs effets pour exprimer le caractère des raisins de Doisy-Daëne.De ce savoir faire résulte un procédé d'élaboration étonnamment minimaliste.Extraits par des pressurages lents,les moûts à la fois purs et riches fermentent dans des barriques de chêne renouvelées par tiers.L'élevage,dure ensuite 18 mois,dans la fraîcheur des chais,rythmé par les ouillages hebdomadaires et les soutirages réguliers.Le vin possède un style particulier,privilégiant du fruit concentré par la "pourriture noble",la nervosité,l'équilibre et la délicatesse des saveurs.Ce style Doisy-Daëne est à la fois l'expression d'un grand terroir calcaire et d'une véritable tradition esthétique familiale,celle des Vins Blancs racés d'une pureté adamantine,associant puissance et fraîcheur,dans une interminable jeunesse.
Dégustée le 24/12/04 au réveillon